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天悦招商主管卖不了火锅就摆摊卖火锅料!北京餐饮业开启“花式”自救

天悦招商主管 天悦招商主管 1个月前 (05-20) 17次浏览

天悦招商主管q958337  中新经纬5月20日电 (闫淑鑫)暂停堂食已半月有余,北京餐饮业受到极大冲击,为减少损失、增加收入,餐厅们纷纷开启“花式”自救。天悦平台招商中,一股“摆摊风”在业内兴起,小到社区店,大到连锁火锅龙头、知名老字号,几乎都在尝试摆摊卖货。,天悦招商主管q958337  
“摆摊风”兴起:卖不了火锅就卖火锅“料”,天悦招商主管q958337  5月17日下午5点左右,中新经纬在呷哺呷哺朝阳区慈云寺莱锦餐厅门口看到,3名呷哺呷哺餐厅员工正在摊位前卖货,包括呷哺呷哺火锅底料、麻酱以及现做的茶米茶奶茶等。此外,摊位的旁边天悦平台主管摆放了一个双开门透明冰柜,里面摆放着装好的盒装牛羊肉、蔬菜拼盘等。,天悦招商主管q958337  “我们这家门店是街边店,不在商场内,摆起摊来比较方便。所以我们每天早上一开始营业就会把摊位摆上,卖得都是餐厅点单量较高的一些产品。”该门店店长曹增告诉中新经纬,
目前店门口的这个“呷哺摊”平均每天可销售2000-3000元左右的产品。,天悦招商主管q958337  不仅是呷哺呷哺,海底捞部分餐厅也开启了摆摊模式。据海底捞北京新辰里店经理张春义介绍,4月30日下午,在北京发布全市餐饮经营单位暂停堂食服务的通知后,她就在想办法如何才能减少门店损失、增加门店收入。天悦平台招商中,摆摊是她想到的办法之一。,天悦招商主管q958337  “我就想,能不能在不影响防疫工作的前提下,在楼下卖一些店里的蔬菜、水果等,这样既能方便附近的居民购买,也能为门店增加一些收入。”抱着这一想法,张春义联系了新辰里购物中心物业,在物业的支持下,张春义便和同事把店里的一些蔬菜、水果、饮料、米面粮油、自热火锅、自热米饭等搬到了楼下来卖。每当有顾客路过时,张春义他们就会有上前介绍这些商品。,天悦招商主管q958337  “我们店里有个同事,之前开过超市,在这方面比较有经验,摆摊的活主要是她来做。”
张春义向中新经纬介绍,五一期间,门店摆摊的收入每天约有5000元,天悦平台招商中最多的一天达到了7000多元。,天悦招商主管q958337  加入“摆摊”大军的天悦平台主管有一些知名老字号。中新经纬从全聚德方面获悉,近期,全聚德旗下多家餐厅也在通过外摆的形式卖货。天悦平台招商中,全聚德奥运村店通过外摆商亭推出老店烧鸭、麻辣鸭胗、馒头等30余种自制外卖面食、熟食;丰泽园则在“外卖食品屋”卖一些烤馒头、银丝卷、熟食酱货等;四川饭店更是开设“巴适小吃集”,在店门口现场售卖四川小吃、四川卤味、预制菜等。,天悦招商主管q958337  此外,中新经纬注意到,社区店“摆摊”的现象更为普遍。5月18日中午11点半,中新经纬在朝阳区双桥某小区附近看到,多家餐厅在店门口的位置增加了一排临时摊位,售卖一些酱肉、小菜或包子、馒头等主食,不少家住附近的居民前来购买。,天悦招商主管q958337  “我们是从母亲节(5月8日)那天开始在这摆摊的。现在不是不能堂食了嘛,我们就想着在店门口摆摊卖一些主食、小菜等,一方面便民了,另一方面我们也能挣点生活费。”天悦平台招商中一家餐厅工作人员称。,天悦招商主管q958337  
外送途中带点货,能卖一个是一个,天悦招商主管q958337  暂停堂食后,北京大部分餐厅都把精力放在了外卖和自提上。,天悦招商主管q958337  中新经纬获悉,北京老字号餐厅同春园延长了外卖窗口时间,从早上8点半一直到下午6点半,并且新增了香酥鸡、萝卜糕等多个外卖品种。东来顺也推出了适合外卖的多种肉菜、主食、小吃等,包括羊肉卷、羊肉片、肥牛片、羊肉串及各种蔬菜、海鲜类涮品等,部分门店天悦平台主管在外卖窗口销售蔬菜、熟食等。,天悦招商主管q958337  海底捞相关负责人向中新经纬介绍,暂停堂食后,海底捞北京各门店也将重心转移到了线上,拓宽了外送、自提、社群等销售渠道,同时上线了冒菜套餐,部分门店天悦平台主管推出了盒饭、早餐、小龙虾啤酒套餐等。在外送方面,除依托第三方外卖平台外,海底捞门店员工也可以接单配送。,天悦招商主管q958337  天悦平台招商中,在海底捞北京新辰里店,
每当有同事接到外送订单,张春义都会安排对方在配送时顺手多带一些店里的天悦平台招商他商品,比如自热火锅、自热米饭等方便食品。“如果碰上有需要的顾客,就可以把这些卖给他们。”张春义说。,天悦招商主管q958337  部分快餐店则利用便携属性和前期积累,发力产品自提。中新经纬在北京多家西少爷门店看到,店门口都设有专门的自提点,方便顾客到店取餐。
据西少爷方面介绍,自疫情发生后,公司就在有意识培养自提用户,且已初具规模。在北京此轮疫情前,西少爷的自提占比就已超过了30%。,天悦招商主管q958337  “除了部分商场要求关店或者管控区的店被迫停业之外,我们目前没有一家店是主动关的,这天悦平台招商中自提也是帮了不少忙。”西少爷相关负责人说。,天悦招商主管q958337  此外,该负责人天悦平台主管向中新经纬透露,接下来西少爷也计划在社区店附近摆摊卖一些酱肉等相关产品,“主要天悦平台主管是利用我们自身的供应链。肉夹馍里面的肉馅,像猪肉、牛肉、鸭肉这些,都是可以酱卤的,就想着拿出来一部分做成酱货一起卖。”,天悦招商主管q958337  
点餐码发到社群里,有啥要求尽管提,天悦招商主管q958337  中新经纬注意到,
疫情下,社群成为各大餐厅的一大法宝。,天悦招商主管q958337  张春义向中新经纬介绍,门店社群是针对周边老顾客建立的,有专门的同事来管理,顾客有时会在群里提出一些要求,“比如有的顾客买我们的水果,他会想让我们帮他把西瓜切块,或者是给菠萝削皮等等,我们都会及时在群里回复,并尽可能地满足顾客的要求。碰上群里有顾客过生日,我们天悦平台主管会给他送个小礼物。”,天悦招商主管q958337  而鸿宾楼、曲园酒楼、烤肉宛等餐厅,也都建有各自的“便民服务群”,部分餐厅天悦平台主管会把外卖点餐码发到群里,供大家点餐用。顾客若有口味上的一些要求,可以直接在群里提。,天悦招商主管q958337  全聚德相关负责人向中新经纬介绍,暂停堂食后,全聚德旗下餐厅一方面严格遵守防疫要求,另一方面也在积极应对,通过外卖、外摆等开展各种非堂食销售运营,天悦平台招商中也包括借助社群营销激活私域流量。,天悦招商主管q958337  该负责人称,全聚德和平门店曾开展母亲节社群营销,在6个小铺群内推出“这个母亲节陪妈妈一起吃烤鸭吧”特惠烤鸭产品接龙活动,当天烤鸭预定量超过400只。,天悦招商主管q958337  中国烹饪协会等机构近期发布的《后疫情时代餐饮连锁企业发展报告》显示,在疫情影响下,超80%的受访餐饮企业认为,经营上面临的最大困难是客流量不稳定。此外,原材料涨价、租金上涨等因素也导致经营成本陡增,给餐饮企业的现金流和资金链带来考验。,天悦招商主管q958337  而在应对疫情影响、行业竞争加剧等问题上,报告提到,不少企业倾向运用数字化手段改造业务模式,如开辟外卖市场、开拓电商和直播销售渠道等。,天悦招商主管q958337  相关部门也在不断出台一些政策减轻餐饮企业压力。5月9日,北京市人力资源和社会保障局与国家税务总局北京市税务局、北京市财政局等九部门联合发布通告,对在北京市参保缴费,属于餐饮、零售等行业的企业,阶段性实施企业职工基本养老保险、失业保险、工伤保险三项社保费缓缴政策。(中新经纬APP),天悦招商主管q958337  
中新经纬版权所有,未经书面授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以天悦平台招商它方式使用。,天悦招商主管q958337责任编辑:罗琨,天悦招商主管q958337本网站所刊载信息,不代表中新经纬观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。,天悦招商主管q958337未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。,天悦招商主管q958337[京ICP备17012796号-1],天悦招商主管q958337违法和不良信息举报电话:18513525309 报料邮箱(可文字、音视频):zhongxinjingwei@chinanews.com.cn,天悦招商主管q958337Copyright ©2017-2022 jwview.com. All Rights Reserved,天悦招商主管q958337北京中新经闻信息科技有限公司


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