埃塞俄比亚政府把农业及相关领域（农业加工、园艺业、花卉栽培业、渔业、林业）、皮革、纺织和旅游业指定为重点发展领域。其他行业包括水电、制造和服务业，例如保健、教育和对农业的技术支持。

农业资源

埃塞俄比亚有丰富的农业资源。全国的海拔从低于海平面110米至高于海平面4,620米，有18个主要农业生态区和62个分区，每一个分区都有自己的物质和生物潜力。因此，埃塞俄比亚是世界上生物资源数量最大种类最多的国家之一。全国的自然、历史和文化景点，包括它的民族和宗教的多样性，使它成为非洲大陆独具特色的国家。

埃塞俄比亚的土壤和气候适合生产各种粮食作物。目前生长146种农作物。主要粮食作物是谷类、豆类和含油种子。主要谷类作物包括画眉草、大麦、小麦、玉米和高粱。豆类植物由花生、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆、扁豆、粗豌豆、胡芦巴、大豆、菜豆以及几种含油种子。主要油料作物是芝麻、黑芝麻、野豆、油菜籽、亚麻籽等。葵花籽和蓖麻子也是可被发展的油料作物。

咖啡、棉花、烟草、甘蔗、茶、香料和园艺产品是埃塞俄比亚生长的主要经济作物。水果和蔬菜的种类繁多，包括柑橘、香蕉、芒果、番木瓜、鳄梨、番石榴、葡萄、卷心菜、花耶菜、羊角豆、茄子、番茄、芹菜、黄瓜、胡椒、洋葱、龙须菜、西瓜、胡萝卜和绿豆等。切花和蔬菜是增长迅速的出口品。家畜资源丰富，包括3,200万头牛、2,400万只绵羊和1,800万只山羊，家畜对国民经济的贡献还会更大。鸵鸟、灵猫和鳄鱼饲养也有商机。据估计，每年的淡水鱼产量约为45,000吨，目前的开发利用率只有20%。

私人投资者在商业林方面的潜在活动包括树胶和香料的生产和销售，发展大规模木材种植园，建立纸浆、纸及刨花板等以林业为基础的一体化工业，成立橡胶园等。埃塞俄比亚是非洲最大的蜂蜜生产国，是世界第四大蜂蜡生产国。全国有大约1,000万蜂群和800多个蜂蜜源厂。

研究与技术

农业研究和函授计划是政府的重点计划。埃塞俄比亚缺乏农业发展的技术和农业销售系统。化肥、进口种子和农药等农业投入的提供也是一个重点。该国鼓励私人投资者对这个领域投资。

农业是埃塞俄比亚经济的支柱，提供的就业机会占全国人口的85%。农业的产值占国内生产总值的大约43%，占总出口量的63%，2001年仅咖啡就占总出口量的36%。农业也在为工业提供原材料方面发挥着关键的作用。

埃塞俄比亚农业主要由小农场组成，小农场占农业产量的90%以上，占总耕地面积的95%。小农场生产的农作物占94%，咖啡占98%。其余由机械化农场生产。通过生物、化学或机械技术的改进更好地利用现有的土地、劳动力和资本，可提高小农的生产率。

土地是埃塞俄比亚的基本农业资源，这是它的粮食、服装、能源和住房的基础。埃塞俄比亚的总耕地面积为1.13亿公顷，大约56%适合耕种。然而，耕种的土地面积目前仅占14.8%。

咖啡和茶叶

埃塞俄比亚是非洲的主要阿拉伯咖啡生产国之一（据说，“咖啡”一词因克法地区（Kaffa）而得名。在这个地区，咖啡长期以来一直是野生植物。）该国生产世界上品质最好的阿拉伯咖啡。

1974年以前，咖啡生产、加工和贸易一直掌握在私有部门。在军政权统治时期，私人农场被国有化，小咖啡种植者被忽视。1991年，埃塞俄比亚过渡政府鼓励私人涉足咖啡出口。因此，私人咖啡出口商的数目迅速增多，现在，将近90%的咖啡出口掌握在私人出口商手中。咖啡仍是最重要的出口品，耕种面积超过400,000公顷。咖啡出口不断增加，从1990－1991年的58,000吨，增长到1995－1996年的100,000吨，2001－2002年超过110,000吨。咖啡的私人生产和加工仍然举足轻重。

茶叶是另一个生产、加工和出口的机会。茶叶于20世纪20年代初引入埃塞俄比亚。1980年以来进行商业规模的种植。目前有将近1500公顷的茶叶种植园。茶叶生产和加工从1974年开始，当时的产量只有3吨，2003年达到3,900吨，其中出口1,700吨。埃塞俄比亚西南部的农业气候条件为茶叶的生产和加工，尤其是为出口提供了大好机会。

含油种子

油菜籽、亚麻籽、野豆、葵花籽、黑芝麻和棉花籽是国内食用油工业的原料。一些含油种子，包括花生和芝麻，是重要的出口作物。埃塞俄比亚的农业生态条件适合引进耶子，生产和加工棕榈油。它还有生产和加工玉米的潜力。2001-2002年含油种子的总出口量为7,600万公斤，价值大约3,000万美元。

棉花

棉花是埃塞俄比亚的重要农作物。阿瓦什流域有大面积灌溉的棉田，种植面积约为50,000公顷。小农户还耕种42,000公顷棉花。奥莫-吉贝、瓦贝-舍比勒、巴罗－阿科博、蓝色尼罗河和德德萨流域特别适合扩大棉花耕种面积。棉花生产已经与经济的其他行业融为一体，有许多纺织和服装厂依赖国内生产的棉花。因此，埃塞俄比亚有重要的棉花生产和加工潜力。

花卉栽培

商业上的花卉栽培仍是埃塞俄比亚的一个较新的行业，但是它已经成为主要的非传统出口行业。1998年至2003年，花卉业经过了成功的发展。

埃塞俄比亚的这个行业有以下优势：

气候:宜人的气候使埃塞俄比亚有潜力实现花卉的高增长率，生产大量的小玫瑰花满足欧洲市场的需求。

低产生成本:与邻国相比，埃塞俄比亚有成本低的优势，同时又保持着高质量标准。

技术和资金支持:埃塞俄比亚投资委员会、贸易部、埃塞俄比亚开发银行和其他政府机构为研究项目提供资金和技术支持，提供市场信息，监控这个行业的生产和出口统计数字。埃塞俄比亚制造行业协会和亚的斯亚贝巴商会提供相关的贸易和技术信息。政府还通过分配土地和提供基础设施鼓励花卉栽培业。

梅斯克尔花卉公司（Meskel Flowers）是埃塞俄比亚的第一家专门从事玫瑰生产的私人公司，1998年向欧洲出口第一批花卉。金色玫瑰公司（Golden Rose）是从事玫瑰生产的另一家公司。这个领域的其他投资者包括埃塞俄比亚花卉公司（Ethio Flora）、顶峰农业公司（Summit Agro Industry）和特普农业发展及贸易企业公司（Teppo Agricultural Development & Trade Enterprise）。

园艺业

埃塞俄比亚各地的海拔和小气候不同，河流长年流水并且可利用灌溉资源，多数水果和蔬菜长势良好。埃塞俄比亚政府鼓励有农业加工经验的公司在这个行业投资。

目前的园艺作物包括柑橘、香蕉、芒果、番木瓜、鳄梨、番石榴、葡萄、菠萝、西番莲子、苹果、土豆、卷心菜、花耶菜、羊角豆、茄子、番茄、芹菜、黄瓜、胡椒、洋葱、龙须菜、西瓜、甜瓜、胡萝卜、绿豆和切花等。埃塞俄比亚的大部分水果和蔬菜供本地消费，但也供出口。例如，埃塞俄比亚向吉布提出口大量的新鲜水果和蔬菜。

埃塞俄比亚向也门、沙特阿拉伯和其他中东国家销售一些加工过的水果和蔬菜。两种最重要的产品是柑橘（柑橘罐头和瓶装柑橘汁）以及番茄（番茄调味品、番茄酱和浓缩番茄酱）。进口包装材料的供应不足和断断续续是这个领域的主要限制因素。

然而，埃塞俄比亚的最重要水果和蔬菜出口是主要在国家种植园生长的高价值新鲜农产品，主要出口到欧洲。这些农产品大部分通过政府拥有的埃塞俄比亚水果和蔬菜销售企业埃塞俄比亚果蔬公司（Etfruit）销售，它从几个国家种植园和大私人农场收购水果和蔬菜，用冷藏卡车运输到机场，再空运到德国、意大利和荷兰。这些出口品主要是绿豆、番茄、芒果和番木瓜。

最近几年，新的私人种植者开始在埃塞俄比亚果蔬公司以外的销售渠道向中东和欧洲出口蔬菜。这些私人出口的份额仍然不高，不到水果和蔬菜总出口价值的10%。梅斯克尔花卉公司开始向欧洲出口绿豆，这是对它的玫瑰花出口的补充。过去五年里商业种植获得了300多份投资许可证，其中水果和蔬菜生产有十几个项目。埃塞俄比亚花卉公司是全国最重要的私人出口水果和蔬菜生产商，今年第一次出口草莓、番木瓜、芒果和康乃馨。尽管包租货机比客机的费用高，但由于空间大，并且能够只供公司使用，前往欧洲的包机已经从几年前的每周一班增加到2004年初的每周7至8班。现在需要更大的运力和更多的包机。埃塞俄比亚航空公司最近购买和租赁了新的飞机，增加它的运力，提供更多的货运服务。

过去15年里，埃塞俄比亚的水果和蔬菜出口增长缓慢。1984年至1998年，出口的数量从9,881公吨增加到17,011公吨，以前的出口价值不到400万美元。2001-2002年，出口的水果和蔬菜超过29,000吨，花卉10吨。

养蜂业

埃塞俄比亚的植物群多种多样。据估计，它有6,500至7,000种高植物，其中大约12%是该国特有的物种。全国有大约1,000万蜂群和800多个蜂蜜源厂。据估计，每年的蜂蜜和蜂蜡产量分别为24,700吨和3,200吨。90%以上的蜂蜜在国内消费。埃塞俄比亚是非洲的第一大蜂蜜生产国，是世界上第四大蜂蜡生产国，仅次于中国、墨西哥和土耳其。研究表明，在一个收获季节中采用传统方法生产的5公斤蜂蜜如果采取现代管理方法可提高到15至20公斤。这个农业领域目前开发不够完全，有商业上开发利用的潜力，包括出口，尤其是对中东市场的出口。

林业

58个指定的国家林业重点区(NFPA)目前仍有大约350万公顷天然林。其中13个国家重点林业区采用一体化的森林管理系统，现在已经为可持续的有限开发确立大约80,000公顷工业用林。

在私人投资者参与下执行一个可靠的森林开发计划，已经成为扭转过去对森林滥砍滥伐所造成破坏的当务之急。私人投资在商业性林方面的潜在活动包括树胶和香料的生产和销售，发展大规模木材种植园，建立纸浆、纸及刨花板等以林业为基础的一体化工业，成立橡胶园等。欢迎投资者对结构性木材、纸浆木材、火柴木材、甚至薪材的一体化商业生产进行投资。

家畜

埃塞俄比亚的家畜拥有量居非洲第一位。全国有大约3,500万头牛、1,100万只绵羊、1,000万只山羊和3,800万只家禽。家畜占农业国内生产总值的大约30%，占总国内生产总值的大约16%。皮革是埃塞赚取外汇的主要来源。

家畜业为每人每年平均提供大约24升牛奶、10公斤肉和40公斤鸡蛋。由于采用传统的畜牧饲养方法，目前的家畜繁殖数目太低。然而，动物和家畜产品有出口潜力。饲养鸵鸟、灵猫、鳄鱼以及家畜，肉蛋、牛奶和动物饲料的生产加工及皮革生产方面也有投资潜力。

皮革制品

埃塞俄比亚的高地绵羊皮革为半加工皮革、全加工皮革和皮革制品提供了坚实的基础。特别是巴蒂羔羊皮和塞拉利绵羊皮质地结实，还有吸引国际市场的其他品质。在国际市场，这种皮革分别标明“巴蒂真皮”（Bati Genuine）和“塞拉利真皮”（Selallie Genuine），并且价格不菲。皮革业是埃塞俄比亚仅次于咖啡的主要出口收入来源之一，占2001-2002年总出口收入的13.5%。

据统计，埃塞俄比亚的牛宰杀率不高，但是绵羊和山羊的宰杀率高，牛为6%，绵羊为33%，山羊为37%。每年用于皮革生产宰杀的牛大约为200万头，绵羊为800万只，山羊为700万只。

现在有19家制革厂，其中4家是国营厂，其余是私营厂。埃塞俄比亚的制革厂历来在不同的加工阶段（从淹制到硬化）向国际市场出口皮革。主要市场包括中国、印度、意大利、日本、荷兰、英国和美国。

埃塞俄比亚迅速发展皮革行业的潜力巨大，短期战略的重点是把所有皮革生产从湿蓝阶段转向硬化阶段，最终是制成阶段。长期战略是逐渐把所有可用的皮革制成皮革成品：鞋帮、皮鞋、皮衣、手袋等。

渔业

埃塞俄比亚的许多内陆河流湖泊有大量的鱼和其他水生资源。据估计潜在的淡水鱼年产量为45,000吨，目前的捕获量不到20%。现在可利用人工水塘进行淡水鱼的生产和加工。

需要外国投资安装捕鱼设备、冷藏和运输设施以及加工能力。

其他农产品

现在有相当重要的机会为国内和出口市场生产蔗糖和调味品。目前，全国有三个大甘蔗园，两个在阿瓦什盆地，一个在蓝色尼罗河盆地。这两个盆地每年的总生产能力约为260,000吨。调味品植物在南部和西南部种植。埃塞俄比亚出口大量的调味精。

烟草在两个地区种植：Shoa Robit和Blatie。这两个农场由亚的斯亚贝巴香烟厂经营。Shoa Robit农场有80公顷，Blatie农场有250公顷。此外，外来种植者还耕种350公顷的土地，他们得到工厂的指导。两个农场的每公顷产量估计为1,000公斤。然而，这个工厂的烟草不能自给自足，因此每年进口大约600吨。

随着烟草业商业化的加强，制造业对农产品投入的需求越来越大，还需要提供全面的服务，例如拖拉机、收割机、粮仓和冷藏设备的维护，以及运输和销售等服务。政府采取了农业发展带动工业化战略来促进对农业-商业的外国投资的奖励。